Philosophie

Le boulanger fait partie d'une chaîne de production dont il est le dernier maillon, son travail est l'aboutissement du travail de nombreux passionnés.

Tout d'abord l'agriculteur, qui a fait le choix de reconvertir son exploitation en bio et qui a acquis les nouvelles et nombreuses compétences nécessaires à la réussite de ses céréales.

L’agriculture biologique est " une méthode de production agricole réglementée qui se caractérise par le refus de recourir aux produits chimiques de synthèse et aux OGM. Cette méthode a pour objectif de mieux respecter le vivant et l'environnement. Elle vise à gérer de façon globale la production en favorisant l'agro-système mais aussi la biodiversité, les activités biologiques des sols et les cycles biologiques."

Ensuite le meunier, qui a dédié tout ou partie de son moulin à la production de farine bio et qui sait acheter les céréales à différents agriculteurs pour assembler plusieurs sortes de blé afin de proposer au boulanger des farines variées et de bonne qualité boulangère . Ces farines ne contiennent pas d' améliorants chimiques et conservent les vitamines, les minéraux et une partie des fibres contenus dans le grain. La qualité et la non industrialisation de la production bio expliquent que ces farines puissent coûter jusqu'au double des farines classiques.

Tout aussi important est le fournisseur des autres ingrédients tels que margarine, graines, chocolat, noisettes, raisins,…

Finalement, le boulanger fabrique votre pain avec confiance, car il sait que chacun a travaillé avant lui d'une part avec passion et compétences et que chacune des étapes a été contrôlée par un organisme certificateur indépendant.